Allium Ursinum v.9

L'aglio selvatico , il cui nome latino è Allium ursinum, è una pianta perenne che cresce spontaneamente nel sottobosco. Viene coltivato anche per il bulbo, le foglie e i boccioli dei fiori, utilizzati nei condimenti per arricchire i piatti. Presenta foglie grandi, strette e di un verde lucido e, da aprile a giugno, produce graziosi fiori bianchi a ombrella . Si semina da luglio a settembre e da febbraio a marzo per un raccolto da gennaio a ottobre.

L'aglio selvatico è una specie europea che cresce spontaneamente nel sottobosco. Come l'aglio coltivato, appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae. È una pianta perenne e resistente, almeno fino a -15°C . È una pianta bulbosa, dalla forma irta, alta da 15 a 20 cm. Porta, alla base del fusto, foglie strette e picciolate. Fiorisce in un'ombrella sferica di colore bianco leggermente giallastro , da aprile a giugno, a seconda della regione. È una pianta decidua che scompare completamente in inverno per riapparire in primavera. 

Si mangiano tutte le parti della pianta : il bulbo, i boccioli dei fiori e anche le foglie. Può essere cucinato come una verdura, cucinato come gli spinaci oppure come condimento per arricchire insalate, zuppe, ecc. L'aglio orsino può essere utilizzato anche per preparare infusi.

L'Allium ursinum ha numerose virtù  : contiene molta vitamina C, è, tra le altre cose, disintossicante, ipotensivo e antisettico.

Nell'orto, l'aglio selvatico si pianta all'ombra o in ombra parziale, in un terreno ricco di humus, piuttosto umido ma ben drenato . Può essere piantata nell'orto ma anche nelle zone ombreggiate del giardino, dove forma una bellissima pianta tappezzante.

Raccolta  : la raccolta avviene in un lungo periodo, da gennaio a ottobre. Ma non siate troppo avidi, si riproduce tramite i suoi bulbi, quindi è consigliabile lasciarne alcuni in loco per vederla moltiplicarsi.

Conservazione  : le foglie si conservano mediante essiccazione, in un luogo buio e asciutto.