Chiamato anche cardo ornamentale , l'Eryngium bourgatii è una pianta perenne compatta con magnifiche infiorescenze blu metallizzate.

Questa bella specie dai fusti eretti, di dimensioni molto variabili a seconda della natura del terreno, raggiunge dai 40 ai 60 cm di altezza . Il suo magnifico fogliame diviso e spinoso è di colore verde grigiastro , anche biancastro in luoghi molto asciutti. I capolini floreali ovoidali dell'Eryngium bourgatii sono di colore blu violaceo , globosi e circondati da grandi brattee spinose grigio-azzurre sfumate di porpora, molto decorative . Freschi o appassiti, i fiori sono molto apprezzati dai fioristi

Coltivare il Panicaut bourgatii in terreno leggero, drenando anche il calcare al sole in compagnia di Gaura lindheimeri 'Snowstorm' ,  Verbascum bombyciferum 'Polarsommer' e Salvia nemorosa 'Caradonna' .